Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? İzmir’de sabah 8:30 krizleri ve yanlış kahve seçimleri
Egri okurlarına özel bu yazımızda “Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır” konusunu derinlemesine inceliyoruz.
İzmir’de sabahları iki tip insan vardır: Bir, denizi görüp “bugün her şey güzel olacak” diyenler… İki, uyanır uyanmaz “Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır?” diye Google’a yazanlar. Ben genelde ikinci gruptayım. Birinci grup bana biraz fazla mutlu geliyor, açıkçası güven vermiyor.
Geçen sabah mutfakta, saçlar dağınık, gözler yarı açık, barista kahve makinesinin önünde dikilmişim. Makine bana bakıyor, ben makineye bakıyorum. Aramızda sessiz bir gerilim var. Sanki o da diyor ki: “Hadi bakalım, bugün beni neyle rezil edeceksin?”
O an gerçekten düşündüm: Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? Çünkü mesele sadece kahve koymak değil, mesele hayatta doğru kararları sabah 9’dan önce verebilmek.
Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? Önce şu makineyle bir tanışalım
Barista kahve makinesi dediğimiz şey aslında biraz “fazla özgüvenli bir ev aleti”. Üzerinde düğmeler, buhar çubuğu, basınç göstergesi… İlk aldığımda kendimi bir kafede değil, NASA kontrol merkezinde sanmıştım.
Arkadaşlar ilk geldiğinde:
– “Oğlum bu ne?”
– “Kahve makinesi.”
– “Bu bildiğin tost makinesine benzemiyor ama?”
– “Çünkü tost değil, espresso yapıyor… yapması lazım yani.”
“Yapması lazım” kısmı önemli. Çünkü herkesin evinde bir “aslında yapması lazım ama yapmıyor” cihazı vardır. Benimki bu.
Ve işte o noktada Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? sorusu hayatımı değiştiren sorulardan biri haline geldi.
Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? Kısa cevap: her kahve olmaz
Şimdi dürüst olalım. İlk denememde marketten aldığım “filtre kahve”yi koydum. Çünkü beynim şöyle çalışıyor:
“İçinde kahve yazıyorsa olur.”
Olmadı.
Makine ses çıkardı ama çıkan şey kahve değil, kahveye benzeyen sıcak bir hayal kırıklığıydı. O an anladım ki Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? sorusunun cevabı “elindeki neyse onu koy” değilmiş.
Espresso için öğütülmüş kahve
Meğer olay tamamen öğütme derecesindeymiş. Barista makineleri espresso mantığıyla çalıştığı için ince öğütülmüş kahve istiyor.
Yani:
Kalın öğütüm → filtre kahve
Orta öğütüm → moka pot
İnce öğütüm → barista makinesi
Ben bunu öğrendiğimde kendimi sanki üniversitede yeni bir ders geçmiş gibi hissettim. Adı: “Kahve Öğütme ve Hayat Seçimleri 101”.
Yanlış kahveyle yapılan ilk deneme faciası
İlk denememde kahveyi fazla kalın koydum. Makine zorlandı. Ben zorlandım. Ev zorlandı.
Makine çalıştı ama çıkan şey şöyleydi:
“Ben kahve miyim, yoksa sıcak suya düşmüş kahve travması mıyım?”
İçtim mi? İçtim. Çünkü İzmir’de yaşıyorsan ve kahve yaptıysan, içmemek bir seçenek değil. O kahve içilir.
Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? Kahve çekirdeği meselesi
Bir noktadan sonra paket kahve yetmemeye başladı. Çünkü insan bir kere espresso dünyasına girince geri dönemiyor. Tıpkı “sadece bir bölüm daha izleyeyim” deyip sabaha karşı kendini bulmak gibi.
O yüzden kahve çekirdeklerine geçtim.
Ve burada ikinci kriz başladı:
– Arabica mı?
– Robusta mı?
– Blend mi?
– “Bu neyin RPG oyunu gibi seçim ekranı?”
Arabica mı, Robusta mı?
Bir arkadaşım anlattı:
– Arabica daha aromatikmiş.
– Robusta daha sertmiş.
Ben de dedim ki:
“Ben zaten hayatta yeterince sert şey yaşıyorum, bir de kahvem sert olmasın.”
Ama sonra Robusta içtim… ve kendime saygım arttı. Çünkü o kahve sabah 7’de beni resmen “haydi kendine gel” diye tokatladı.
Blend kahveler ve kararsız insanlar
İlgili Yazımız: Jennifer hangi ülkenin ismidir ?
Blend kahveler ise benim karakterime daha uygun çıktı. Çünkü ben de kararsız bir insanım. “Hem yumuşak olsun hem sert olsun” diyen bir kahve türü varsa o benim ruh eşimdir.
Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? İzmir sabahlarında deneme yanılma süreci
İzmir sabahları güzel ama biraz tehlikelidir. Çünkü deniz var, martı var, bir de “bugün hayatımı düzene sokacağım” hissi var.
O motivasyonla kahve yapmaya başlıyorsun.
Sonra:
– Kahve fazla acı
– Köpük yok
– Makine sinirli
– Sen daha sinirli
Bir sabah arkadaşım geldi. Kapıyı açtım, elimde kahve, gözlerim boş bakıyor.
– “Ne oldu?”
– “Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır onu çözemiyorum.”
– “Sen hayatı çözdün de bu mu kaldı?”
Haklıydı.
Köpük meselesi: Kahvenin Instagram yüzü
Espresso’nun köpüğü var ya… Ona “crema” diyorlar. İlk öğrendiğimde sandım ki bu kahvenin filtresi. Meğer değilmiş.
Köpük yoksa:
Kahve üzgün
Barista makinesi pasif agresif
Sen başarısız hissediyorsun
Bir gün mükemmel köpük yaptım. Evde kutlama yaptım.
– “Bak! Köpük var!”
– “E ne olmuş?”
– “Kahve oldu!”
– “Zaten kahve yapıyordun…”
Anlatamadım.
Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? Öğütme derecesi hayatı belirler
Bunu öğrendiğim gün kendime biraz saygım geldi. Çünkü mesele sadece kahve değilmiş, mesele sabırmış.
Öğütme derecesi:
Çok ince → acı ve yoğun
Orta → dengeli
Kalın → su gibi
Ben ilk başta “ne fark eder ya” kafasındaydım. Sonra fark ettim ki hayat bile öğütülme derecesine bağlı.
Bazı insanlar ince öğütülmüş kahve gibi: hızlı, yoğun, sert.
Bazıları kalın öğütülmüş gibi: ağır ilerliyor ama uzun sürüyor.
Ben? Muhtemelen orta öğütüm. Ne çok netim ne çok dağınık.
Evde mini kahve laboratuvarı
Bir ara işi abarttım. Üç farklı kahve aldım. Denemeler yaptım.
Mutfağa girdim:
– “Bugün bilim var.”
– Ev arkadaşı: “Yine mi kahve deneyi?”
– “Bu sefer kesin buluyorum.”
Sonuç:
1. kahve: fazla sert
2. kahve: fazla yumuşak
3. kahve: “eh işte”
Yani hayat gibi.
Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? Sosyal çevre testleri
Bir noktada arkadaşlar da dahil oldu.
Bir akşam evde 4 kişi:
– biri “kahve gurmesi”
– biri “çaycı”
– biri “umursamaz”
– ben: “makineyi doğru çalıştırmaya çalışan stresli birey”
Kahveleri denedik.
Yorumlar:
– “Bu biraz sert olmuş”
– “Bence güzel ama pahalı kahve bu”
– “Ben çay içeyim”
En iyi yorum benimkisi oldu:
“Ben artık doğru kahveyi buldum sanıyordum ama sanırım her kahve bana aynı şeyi söylüyor: öğrenmen lazım.”
Umarız “Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır” ile ilgili aklınızdaki sorulara yanıt bulabildik. Egri ekibinden sevgilerle!
Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? Sonunda anladığım şey
Uzun denemeler, hatalı kahveler, köpüksüz sabahlar ve fazla gurur kırıcı içimler sonunda şunu anladım:
Barista kahve makinesi için hangi kahve kullanılır? sorusunun tek bir cevabı yok.
Ama genel olarak:
Espresso için ince öğütülmüş kahve
Taze çekilmiş kahve çekirdeği
Orta-yüksek kaliteli Arabica veya blend
Ve biraz sabır
Ama daha önemlisi şu:
Kahve doğru olsa bile sen doğru modda değilsen yine kötü geliyor.
Son yudum
Şimdi sabahları kahve yaparken hâlâ bazen hata yapıyorum. Ama artık paniklemiyorum.
Makineye bakıyorum, o bana bakıyor.
İzmir sabahı hafif, deniz uzaklarda, ben mutfakta.
Ve içimden sadece şu geçiyor:
“Tamam, bugün yine deneyelim. Belki bu sefer kahve de ben de doğru ayarda oluruz.”